剖生鱼是东北亚饮食文化中享有盛誉的名菜。相传，太祖完颜阿骨打有一次设酒款待使节，不料贪酒微醉。身边厨间老奴为了帮太祖解酒，于是急中生智做出了一盘剖生鱼。太祖吃后不仅觉得清凉爽口，而且吃了几片后酒就醒了。从此以后生鱼便成了有名的女真菜。剖生鱼是一律使用鲜活鲤鱼制作的，厨师们会在片下脊肉但是鱼还没有死去的时候，快速剖好生鱼。这样的生鱼吃起来，鱼鲜酒醇，美味难挡。
