柳州螺蛳粉作为柳州当地的第一原创小食，历经多年来制作工艺和口味定位体现出的“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点，成为了这个城市一张响亮的名片。走在柳州的大街小巷,总能闻到风味独特的螺蛳香,那游离在空气中若有若无的酸辣美味构成了柳州街头一道风景线。外地人对柳州螺蛳粉的品牌名声已是耳熟能详，来到柳州都想找碗螺蛳粉尝尝鲜。甚至据说在外漂泊多年的柳州游子，回到家乡后通常会以吃上一碗味道正宗的螺蛳粉来告慰其多年的乡思情结。
在柳州可以听到这句话：“不食螺蛳粉，枉为柳州人”。不过，我家里的这位居然说她怕辣所以从未吃过螺蛳粉，作为土生土长的柳州人怎么能不尝尝声名显赫的美味螺蛳粉呢。于是今天早餐不去喝早茶了，专门带她到这家很有名气的“爱民螺丝粉店”去尝尝正宗的螺蛳粉，早两年前笔者参加第一届柳州美食大赛评选拍摄活动中就知晓，“爱民”获得了前列的好成绩。
柳州螺蛳粉用柳州特有的软滑爽口的圆米粉(干切粉)在清水中浸泡软化之后再煮，用的汤是以柳州青螺为原料,加上猪筒骨再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制成汤(具体怎么熬制就是商业秘密的范畴),具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味,配料通常有酸笋、腐竹、木耳、花生、青菜等，其味自然鲜美非凡。
图文来源： 国华视觉 新浪博客 |
